FROZEN DAÏQUIRI À PARTAGER

Le Frozen Daiquiri est apparu dans les années 30. Il doit son succès à Ernest Hemingway. Grand amateur de cocktail ayant découvert Cuba en 1928. Au gré de ses déambulations dans La Havane, la légende voudrait qu’il soit entré à La Floradita pour aller aux toilettes. Sur son chemin, il aurait découvert que les barmans préparaient le Daiquiri autrement que celui qu’il buvait d’habitude. Dans ce bar, les barmans utilisaient un mixeur avec de la glace pillée pour réaliser ce cocktail. Le résultat aurait plu à Hemingway qui consommait cette variante du Frozen Daiquiri dans ce bar.

La préparation d’un Frozen Daiquiri tient autant dans les ingrédients que dans le savoir-faire. Après avoir mixé le rhum, le citron, le sirop de sucre et la glace, il faut que le mélange obtenu fasse un léger dôme sur le dessus du verre. Cela prouve que le mélange a la consistance parfaite d’un granité : mousseux et homogène. Glacé et suffisamment aérien, le mélange doit rester en suspension jusqu’à la dégustation. On peut appliquer la technique du mélange au mixeur pour plusieurs recettes de cocktail comme la Pina Colada.

Une fois la technique du Frozen Daiquiri maitrisée, il sera possible de réaliser d’autres cocktails ayant cette consistance. De nombreuses variations existent à partir de la recette classique du Frozen Daiquiri.

On peut citer le Frozen Strawberry Daiquiri. En plus du citron, du sirop de sucre et du rhum Havana club 3 ans, il faudra y ajouter 4 fraises bien mûres et un trait de liqueur de marasquin dans un mixeur. Ce mélange donne une boisson de couleur rose. Sur ce principe, il est nécessaire de remplacer la fraise par des quartiers de mangue pour obtenir un Frozen Mango Daiquiri. Les recettes peuvent varier en fonction des fruits de saison disponibles. L’essentiel étant de choisir des fruits à maturité pour une saveur plus prononcée. Comme en cuisine, la qualité des ingrédients est primordiale pour réussir une recette de Frozen Daiquiri ou une de ses variantes épicées ou fruitées.