PIÑA COLADA

La Pina Colada fait partie des cocktails les plus prisés du moment. Cette boisson caractéristique de la culture caribéenne offre un équilibre entre le « sweet and strong » comme le qualifient les mixologues. Ce cocktail qui offre un équilibre parfait entre le rhum et les fruits a été inventé en 1954 à Porto Rico et découle de la Pina Fria, un mélange de rhum, de jus d’ananas et de sucre.

Le mot “pina colada” signifie “ananas pressé” en espagnol, ce qui est logique, car l’un des ingrédients principaux est l’ananas, un fruit tropical juteux connu pour son suc acidulé.

L’histoire de la Pina Colada remonte au début des années 1800, lorsque les pirates qui sillonnaient les Caraïbes ont commencé à concocter un cocktail très apprécié au sein de leur navire : un breuvage à base de rhum, de noix de coco et d’ananas. Sans le savoir, ils venaient de donner naissance à la Pina Colada.

Plus tard, au 20ème siècle, un barman de Porto Rico nommé Ramon Marrero a créé la Pina Colada telle que nous la connaissons en ajoutant du lait de coco et de la glace à la recette traditionnelle, apportant au cocktail une texture beaucoup plus onctueuse. Cependant, on ne sait pas précisément quand l’ajout de crème fraiche a été réalisé.

La recette de la Pina Colada a subi de très nombreuses modifications au fil du temps. Aujourd’hui, la Pina Colada que l’on trouve dans les bars est bien souvent éloignée de la recette originale créée par le barman Ramon Marrero.

Les instructions qui suivent permettront de se rapprocher de cette recette. Pour un verre, il faudra : 6cl de rhum blanc Havana Club Original, 3cl de crème de coco, 3cl de crème fraiche, 18 cl de jus d’ananas (idéalement fraichement pressé) et 150 grammes de glaçons ou glace pilée. Pour finir, il suffira de mélanger les ingrédients de la Pina Colada au mixer (ou shaker) pendant 15 secondes. Une mousse doit être présente.

Naturellement, il faudra prendre soin de multiplier ces composants par le nombre de verres à réaliser. Ainsi, les ingrédients seront multipliés par 10 pour une recette Pina Colada 10 personnes. Pour créer une recette Pina Colada 1 litre (pour 4 personnes), il faut : 25 cl de crème de coco, 20 cl de rhum, 40 cl de jus d’ananas et 15 cl de crème fraiche.

Des variantes peuvent évidemment être imaginées avec une autre recette de Pina Colada qui intègre quant à elle de la liqueur d’ananas et de coco.

Il est également possible d’ajouter de la vanille au cocktail ou en du sirop de sucre (dans ce cas, il faudra utiliser 1 cl de ce sirop).

Ce cocktail peut être réalisé avec notre rhum délicatement épicé aux arômes de cannelle et de vanille qui donnera beaucoup d’intensité à la préparation.